Kaffe- & vitlöksrub till helgstek
Malet kaffe möter vitlök — och köttet får en skorpa som ser professionell ut
Kaffe i kryddrubben låter som något en överambitiös food truck hittat på, men det är klassisk amerikansk BBQ-kunskap: kaffets rostade bitterhet förstärker köttsmaken, och socker plus vitlök bygger en skorpa som knastrar. Gästerna kommer att fråga vad hemligheten är. Du behöver inte berätta.
Gör så här
- 1
Blanda alla rubbens ingredienser i en skål. Den ska dofta som en korsning mellan espressobar och grillkväll — då är den rätt.
- 2
Torka köttet torrt med hushållspapper. Gnid hela ytan med de delade vitlöksklyftorna, snittytan mot köttet, så att saften pressas in. Massera sedan in oljan.
- 3
Strö över rubben och tryck fast den med händerna, hela vägen runt. Låt köttet stå 30 minuter på bänken — eller över natten i kylen om du är den sortens människa som planerar.
- 4
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg köttet på galler med plåt under och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 75 grader — räkna med 70–90 minuter. Skorpan ska bli djupt mörkbrun, nästan svart i kanterna. Det är kaffet och sockret som jobbar, inte bränt.
- 5
Låt steken vila 15 minuter under löst folie innan du skivar. Smaka — saltet i rubben brukar räcka, men ge gärna skivorna ett varv nymalen peppar.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/kaffe-vitlok-rub
