Kotopoulo skordato — grekisk vitlökskyckling
Hela klyftor, citron och oregano i en panna
Skordato betyder helt enkelt "med vitlök", och det är precis vad det här är: kycklingbitar som bräseras tillsammans med hela klyftor tills de blir söta och mjuka. Citron och oregano gör det omisskännligt grekiskt. Söndagsmat som doftar upp hela huset.
Gör så här
- 1
Torka kycklingbitarna torra och salta och peppra dem ordentligt runt om.
- 2
Hetta olivoljan i en stor gjutjärnsgryta. Bryn kycklingbitarna med skinnsidan ner tills den är gyllenbrun och knaprig, ett par minuter per sida. Lyft upp dem.
- 3
Sänk värmen och lägg i de hela vitlöksklyftorna. Fräs dem mjuka och gyllene i fettet ett par minuter — de ska inte brännas.
- 4
Häll i buljongen och citronsaften och skrapa loss det goda i botten. Strö över oregano och lägg i lagerblad och citronskal.
- 5
Lägg tillbaka kycklingen i grytan med skinnsidan upp. Låt sjuda under lock på låg värme i 30 minuter.
- 6
Ta av locket och låt sjuda ytterligare 10 minuter tills såsen reducerat och kycklingen är helt genomstekt — köttsaften ska vara klar, inte rosa.
- 7
Smaka av med salt, peppar och en sista skvätt citron. Servera med ris, potatis eller bröd som suger upp den vitlöksrika såsen och de mjuka klyftorna.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/kotopoulo-skordato
Goda grannar
Grekisk citronpotatis
Klyftor som bakar långsamt i citron, buljong och vitlök — nästan konfiterade
Tzatziki
Grekisk yoghurtsås med gurka och vitlök — sval, fräsch och beroendeframkallande
Skordalia
Grekisk potatisdipp med rå vitlök — vampyrer vänder redan i farstun