Skafferiets vitlöks-tomatsås
Sex klyftor, krossade tomater och 20 minuter. Bättre än köpt — varje gång.
En burk krossade tomater kostar en bråkdel av en färdig pastasås och blir godare än alla. Tricket är att ge vitlöken en lugn start i oljan och såsen en kvart att puttra bort burksmaken. Gör dubbel sats — du kommer ändå önska att du gjort det.
Gör så här
- 1
Skiva vitlöken tunt. Häll olivoljan i en vid kastrull eller djup stekpanna och sätt på medelvärme.
- 2
Lägg i vitlöken medan oljan fortfarande är ljummen och låt den gå långsamt 2–3 minuter tills den är mjuk, gyllene i kanterna och köket doftar som en italiensk krog. Den ska inte bli brun — då blir såsen besk.
- 3
Häll i tomaterna, skölj ur burkarna med en liten skvätt vatten och häll i det också. Tillsätt oregano, socker och chiliflakes.
- 4
Låt såsen puttra utan lock på svag medelvärme i 12–15 minuter och rör om då och då. Den är klar när den tjocknat, blivit en ton mörkare röd och oljan börjar synas blank i kanterna.
- 5
Smaka av med salt och svartpeppar. Känns den fortfarande spetsig i syran rundar en liten klick smör av det hela.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/snabb-tomatsas
