Sopa de ajo — kastiliansk vitlökssoppa
Gammalt bröd, vitlök och paprikapulver blir guld
Den spanska högplatåns fattigmanssoppa, född ur torrt bröd och en handfull vitlök. Rökigt paprikapulver färgar buljongen djupröd och ett ägg pocheras direkt i grytan. Bevis på att de godaste rätterna ofta uppstår ur det man har kvar.
Gör så här
- 1
Hetta olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Fräs vitlöksskivorna sakta tills de är gyllene och doftande — håll koll, de får inte brännas.
- 2
Lägg i brödtärningarna och rosta dem i oljan tills de tar färg och suger åt sig vitlökssmaken.
- 3
Dra grytan från värmen en sekund och rör i paprikapulvret så det inte bränns — det blir snabbt beskt på för hög värme. Rör om ett ögonblick tills det doftar.
- 4
Häll på den heta buljongen, koka upp och låt sjuda 15 minuter tills brödet fallit sönder och tjockat soppan.
- 5
Smaka av med salt. Knäck försiktigt äggen rakt ner i den sjudande soppan, ett i taget, och låt dem pochera 3–4 minuter tills vitan stelnat men gulan är lös.
- 6
Ös upp soppan med ett ägg i varje tallrik. Strö lite extra paprikapulver över för färg och ät genast med en sked.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/sopa-de-ajo
