Jordgubbar med svartvitlöksvinägrett
Sommarens konstigaste mening — tills första tuggan.
Svartvitlök smakar balsamico, lakrits och torkad frukt — och jordgubbar med balsamico är en italiensk klassiker. Den här salladen kopplar bara ihop punkterna. Basilika och rejält med svartpeppar gör resten. Servera som förrätt en varm kväll och låt gästerna gissa.
Gör så här
- 1
Mosa svartvitlöksklyftorna till en slät pasta med baksidan av en gaffel — de är mjuka som torkade fikon och ger med sig direkt.
- 2
Vispa ihop pastan med balsamvinäger, honung och salt. Vispa sedan ner olivoljan i en tunn stråle tills vinägretten är blank och sammanhållen. Smaka: den ska vara mörk, sötsyrlig och svagt rökig.
- 3
Skiva jordgubbarna på höjden och bred ut dem på ett stort fat. Skeda vinägretten över.
- 4
Riv basilikan över med händerna — kniven gör bladen bruna i kanterna. Avsluta med flingsalt och ett ordentligt varv nymalen svartpeppar. Peppern är ingen dekoration här, den är en ingrediens.
- 5
Med burrata: riv upp den i mitten och låt det krämiga rinna ut bland jordgubbarna. Servera direkt, gärna med bröd som tar hand om resten av vinägretten.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/svartvitlok-jordgubbssallad
