Vitlökssill på svenskt vis
När Medelhavet kraschade in i det svenska sillfatet
Vitlöken erövrade Sverige sent — länge betraktad med misstänksamhet och en doft man helst höll på avstånd. Men någonstans på vägen hem från en charterresa möttes den inlagda sillen och vitlöken, och vägrade skiljas. Det här är den glada kollisionen: nordisk tradition med sydeuropeisk självsäkerhet.
Gör så här
- 1
Låt sillbitarna rinna av ordentligt i ett durkslag så att den gamla lagen försvinner. Skär dem i munsbitar om de är stora.
- 2
Rör ihop crème fraiche, pressad vitlök, dijonsenap och olivolja till en slät lag i en skål.
- 3
Vänd ner största delen av gräslöken och dillen i lagen. Smaka av med svartpeppar — salt behövs sällan, sillen är salt nog.
- 4
Vänd försiktigt ner sillbitarna så de täcks av den vitlöksdoftande lagen.
- 5
Låt sillen dra kallt i minst två timmar, gärna över natten, så vitlöken får tid att tämjas och smakerna gifta sig.
- 6
Lägg upp i en skål och strö över resten av dillen och gräslöken. Servera med färskpotatis, knäckebröd och en bit lagrad ost — och en tanke på hur långt vitlöken har rest för att hamna här.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/vitloksill
