Sallad med vitlökskrutonger & krämig vitlöksdressing
Krutongerna är hemligheten. Gör dubbelt — hälften försvinner före maten.
En sallad blir middag först när det finns något att gräva efter — här är det varma, frasiga krutonger stekta i vitlök och smör. Dressingen får en rå pressad klyfta för skärpan och gräddfil som rundar av. Resten är romansallad, tomater och gurka, och det räcker gott.
Gör så här
- 1
Börja med dressingen så hinner den sätta sig: rör ihop gräddfil, majonnäs, pressad vitlök, senap och citronsaft. Salta och peppra. Ställ i kylen.
- 2
Skär brödet i kuber, ungefär 2 gånger 2 centimeter. Värm olivolja och smör i en stor stekpanna på medelvärme och lägg i de krossade vitlöksklyftorna. Låt dem fräsa en minut så fettet smaksätts.
- 3
Lägg i brödkuberna och vänd dem i det vitlöksdoftande fettet. Stek 5–7 minuter och vänd då och då, tills de är gyllene och frasiga på alla sidor. Salta. Fiska upp klyftorna om de börjar bli mörka, och låt krutongerna svalna en aning — de blir krispigare då.
- 4
Riv eller skär romansalladen i grova bitar, halvera tomaterna och skiva gurkan. Lägg upp i en stor skål eller på ett fat.
- 5
Ringla över dressingen, vält över de ljumma krutongerna och hyvla över parmesan om du vill. Vänd runt först vid bordet — krutongerna ska möta dressingen i sista sekund, inte i förväg.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/vitlokskrutong-sallad
