Vitlökssmör
En rulle i frysen är skillnaden mellan middag och bra middag
Compound butter låter som något från en kockutbildning, men det är smör du rör ihop på tio minuter och har redo i frysen i månader. En fryst skiva på en varm köttbit, en nykokt potatis eller en bit fisk — och plötsligt ser det ut som om du ansträngt dig. Beredskapslager av den goda sorten.
Gör så här
- 1
Ta fram smöret i god tid — det ska vara så mjukt att slickepotten går igenom utan motstånd.
- 2
Pressa eller riv vitlöken och rör ihop den med smör, persilja och citronskal tills allt är jämnt fördelat.
- 3
Salta och peppra. Smaka av — det ska smaka snäppet för mycket, för smaken dämpas när smöret kallnar.
- 4
Lägg smöret som en sträng på ett bakplåtspapper, rulla till en jämn rulle på ungefär fyra centimeter i diameter och snurra ihop ändarna som en karamell.
- 5
In i frysen. Efter en timme kan du skiva rullen direkt från fryst — skär av vad du behöver och lägg tillbaka resten.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/vitlokssmor
