Dakgangjeong — koreansk soja-vitlökskyckling
Dubbelfriterad, klibbig och knaprig långt efter att såsen är på
Koreas svar på frågan hur frasig friterad kyckling kan vara: dubbelfriterad så att den knastrar även under den klibbiga glasyren av soja, vitlök och en gnutta sötma. I ett land som äter mer vitlök per person än nästan någon annan är det här gatumatens älskling. Knaprigt, sött, salt och fullt av vitlök — beroendet är inräknat.
🏆 Folkets val: 4,94★ av 16 röster på My Korean Kitchen — My Korean Kitchen
Gör så här
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar och låt stå 10 minuter. Vänd dem sedan i potatismjölet så de är helt täckta och knacka av överskottet.
- 2
Hetta oljan till 170 grader i en hög kastrull. Fritera kycklingen i omgångar 5–6 minuter tills den är ljust gyllene och genomstekt. Lyft upp på galler och låt vila.
- 3
Höj oljan till 190 grader. Fritera kycklingen en andra gång, 2–3 minuter, tills den är djupt gyllene och extra knaprig. Det är dubbelfriteringen som ger den sega koreanska krispet. Låt rinna av.
- 4
Gör såsen i en torr panna: värm matskeden olja på medelvärme och stek den hackade vitlöken 30 sekunder tills den doftar men inte bränns.
- 5
Tillsätt soja, rissirap, farinsocker och vinäger. Låt koka ihop 1–2 minuter tills såsen blir trögflytande och blank som sirap.
- 6
Ta pannan från värmen, vänd ner den friterade kycklingen och rör runt snabbt så varje bit glaseras. Strö över rostade sesamfrön och servera genast medan den fortfarande knastrar.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/dakgangjeong
