Ingefära-vitlökswok
Asiens gyllene duo i full fart — middagen är klar innan riset
Het olja, vitlök, ingefära — så börjar tusen rätter från Kanton till Bangkok, och det är ingen slump: vitlökens djup och ingefärans citrusheta sting är det asiatiska kökets gyllene duo. Här visar de upp sig i en snabb grönsakswok som är klar innan riset hunnit koka färdigt.
Gör så här
- 1
Skär alla grönsaker och hacka vitlök och ingefära innan du ens tittar på spisen — wokning är 90 procent förberedelse och 10 procent kaos. Blanda soja, sesamolja och vatten i en kopp. Ställ allt inom räckhåll.
- 2
Hetta upp en wok eller din största stekpanna på högsta värme tills oljan blänker och nästan ryker. Lägg i broccoli och morot och woka 2–3 minuter under ständig rörelse, tills broccolin fått gyllene fläckar men fortfarande har tuggmotstånd.
- 3
Lägg i paprika och sockerärter. Woka 1–2 minuter till.
- 4
Skjut grönsakerna åt sidan, droppa lite olja i mitten och lägg vitlök och ingefära där. Låt fräsa 20–30 sekunder tills det doftar över hela köket — inte längre, bränd vitlök är besk — och blanda sedan runt allt.
- 5
Häll sojablandningen längs pannans heta kant så att den fräser och ångar, vänd runt och dra av från värmen. Smaka av med mer soja eller en nypa salt. Toppa med salladslöksgrönt och servera direkt, gärna på nykokt ris.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/ingefara-vitlok-wok
