Vitlöksnaan

Blanda mjöl, jäst, socker och salt i en bunke. Tillsätt yoghurt, olja och det ljumna vattnet lite i taget. Arbeta ihop till en mjuk, något kladdig deg — tillsätt mer vatten eller mjöl efter behov.

Knåda degen smidig i 8–10 minuter. Den ska bli elastisk och nästan sluta klibba. Lägg i en oljad bunke, täck och låt jäsa varmt tills den dubblat i storlek, ungefär en timme.

Blanda det smälta smöret med riven vitlök och hälften av korianderen medan degen jäser. Smöret ska dofta rejält av rå vitlök.

Stjälp upp degen, knåda ihop den lätt och dela i 6 bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla ut till ovala kakor, ungefär halvcentimetertjocka. Tryck in lite hackad koriander i ytan.

Hetta upp en gjutjärnspanna eller tjockbottnad stekpanna riktigt het, utan fett. Lägg i en naan och stek tills stora bubblor reser sig och undersidan får mörka fläckar, ungefär en minut. Vänd och stek andra sidan tills den också fläckar sig.

Pensla genast den varma naanen rikligt med vitlökssmör och strö över resten av korianderen. Håll dem mjuka under en handduk medan du steker resten. Servera direkt, gärna med dal eller curry.