Maneul-jangajji — koreansk soja-picklad vitlök
Hela klyftor i sötsalt soja som blir milda, krispiga och beroendeframkallande
I Korea står den här på bordet som en självklar liten sidorätt (banchan) bredvid ris och grillat. Hela vitlöksklyftor får ligga i en sötsalt soja-vinägerlag tills strävheten försvinner och kvar blir något syrligt, sött och oväntat milt. Gör en burk nu, ät om två veckor.
Gör så här
- 1
Skala alla vitlöksklyftor. Skaka dem hårt i en bunke med lock så släpper skalen lättare. Skär bort den hårda rotänden på varje klyfta.
- 2
Lägg klyftorna i en ren, kokt glasburk. Packa dem ganska tätt — de krymper något i lagen.
- 3
Koka upp vatten, soja, vinäger, socker och honung i en kastrull. Rör tills sockret löst sig och låt det precis nå kokpunkten, sänk sedan värmen.
- 4
Häll den varma lagen över klyftorna tills de täcks helt. Doften av varm soja och vinäger ska slå emot dig. Lägg på en liten tallrik eller plastpåse med vatten så att alla klyftor hålls under ytan.
- 5
Låt svalna, sätt på lock och ställ i kylen. Smaka efter 3 dagar — den är god redan då, men efter 2 veckor är klyftorna milda och perfekt syrliga. Förvara alltid kallt.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/maneul-jangajji
