Moo kratiem — thailändskt vitlöksfläsk
Snabbwokat fläsk i den klassiska pastan av vitlök, vitpeppar och korianderrot
Moo betyder fläsk och kratiem betyder vitlök — namnet säger allt. I botten ligger thaikökets allra äldsta grundpasta: vitlök, vitpeppar och korianderrot stötta tillsammans. Fläsket woks snabbt i den, får färg och pepprig hetta, och serveras över ris med ringlar av krispigt friterad vitlök ovanpå. Vardagsmat i världsklass.
Gör så här
- 1
Skala vitlöken till pastan. Stöt vitlök, vitpepparkorn, korianderrötter och en nypa salt i en mortel till en grov, doftande pasta. Har du ingen mortel går det bra att finhacka allt riktigt smått.
- 2
Stek först den skivade toppvitlöken i oljan på medelvärme tills den blir gyllene och knaprig. Håll noga koll — gränsen mellan gyllene och bränd är några sekunder. Lyft upp och lägg på hushållspapper.
- 3
Vänd fläskskivorna i halva vitlökspastan och låt dra i 10 minuter om du har tid. Rör ihop såsingredienserna i en liten skål.
- 4
Hetta upp samma panna riktigt het. Lägg i resten av vitlökspastan, fräs några sekunder tills den doftar, och släpp sedan i fläsket. Woka på hög värme tills köttet fått fin färg och är genomstekt utan rosa inuti, ungefär 4–5 minuter.
- 5
Häll i såsen och woka ytterligare en minut tills allt glänser och doftar pepprigt och starkt av vitlök. Lägg upp över ångat ris och toppa med den friterade vitlöken. Servera genast.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/moo-kratiem
