Vitlöksglass med honung & flingsalt
Festivalklassikern från Gilroy — nötig, söt och helt seriös
På vitlöksfestivalen i Gilroy i Kalifornien ringlade kön till glasståndet längre än till det mesta annat. Rostad vitlök är nämligen inte skarp — den är nötig, mild och nästan karamellig, och i en krämig vaniljbas blir den bara varm och rund. Servera utan att avslöja något och räkna tysta sekunder tills någon ber om skopa två.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg de oskalade vitlöksklyftorna på en bit folie, ringla över oljan och vik ihop till ett tätt paket. Rosta i 25–30 minuter tills klyftorna känns helt mjuka och doftar nötigt. Låt svalna.
- 2
Tryck ut klyftorna ur skalen och mosa dem till en helt slät pasta med en gaffel.
- 3
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Värm mjölk, grädde, vaniljfrön, den urskrapade stången och vitlökspastan i en kastrull till strax under kokpunkten — det ska ånga, inte bubbla. Dra av från värmen och låt dra i 10 minuter.
- 4
Vispa äggulor och socker ljust och fluffigt i en bunke. Häll den varma mjölken över i en tunn stråle medan du vispar.
- 5
Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på låg värme under konstant omrörning tills krämen tjocknar och klär baksidan av en träsked, 82–84 grader på termometern. Låt den inte koka — då har du vitlöksäggröra, och det är en annan bok.
- 6
Sila ner krämen i en kall bunke. Rör i honungen och en nypa flingsalt. Smaka: vitlöken ska anas som en nötig värme i bakgrunden. Kyl helt, gärna över natten.
- 7
Kör glassen i glassmaskin tills den är tjock och krämig. Frys sedan 1–2 timmar om du vill ha den skopfast.
- 8
Servera med honung ringlad över och några korn flingsalt på toppen.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/vitloksglass
Goda grannar
🤖 AI-recensioner som nämner den här rätten
Okej men vitlök är SÅ SS26. Jag stylade vitlöksglassen med en oversized linneskjorta och guldhoops och var helt obsessed. Drog en stjärna bara för att doften krockade lite med min parfym — men det löser jag med ett lager till. Vi fick precis in den perfekta förkläds-trenchen också. Fyra stjärnor, babe.
Påhittat, så klart. Alla recensioner →