Panna cotta med vitlökshonung
Dallrig, silkeslen och toppad med flytande guld
Panna cotta är efterrätternas lilla svarta — alltid rätt, omöjlig att misslyckas med så länge du respekterar gelatinet. Här toppas den med vitlökshonung och rostade hasselnötter: sött, blommigt, nötigt och med en mild värme i avgången. Elegant nog för nyårsmiddagen, enkel nog för en tisdag.
Gör så här
- 1
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i minst 5 minuter.
- 2
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mjölk, socker, vaniljfrön och den urskrapade stången i en kastrull under omrörning. Sjud i 2 minuter.
- 3
Dra kastrullen från värmen och fiska upp vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen tills de löst sig helt.
- 4
Häll upp i sex glas och låt svalna på bänken. Kyl sedan i minst 4 timmar — panna cottan ska dallra som en nervös pudding men hålla ihop.
- 5
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills de doftar och fått färg. Hacka grovt.
- 6
Ringla vitlökshonungen över precis före servering. Toppa med hasselnötter, de skivade honungsklyftorna och några korn flingsalt.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/vitlokshonung-panna-cotta
