Champinjoner på escargot-vis
Snigelsmöret är stjärnan — sniglarna behövs inte
Den franska sanningen om escargots: ingen äter dem för snigeln, alla äter dem för smöret. Persilje-vitlökssmöret som bakas över är hela poängen. Här fyller vi champinjoner med samma smör — all smak, inga sniglar.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 grader. Torka av champinjonerna med hushållspapper och bryt ut foten. Skölj dem inte — de suger åt sig vatten.
- 2
Rör ihop snigelsmöret: blanda mjukt smör med pressad vitlök, finhackad persilja och citronsaft tills det blir en grön, doftande röra. Salta och peppra ordentligt.
- 3
Lägg champinjonhattarna med öppningen uppåt i en ugnsform. Fyll varje hatt rågat med snigelsmör.
- 4
Baka mitt i ugnen 12–15 minuter tills smöret bubblar gyllene och champinjonerna mjuknat och släppt lite vätska.
- 5
Servera rykande heta direkt ur formen, med rikligt med bröd som suger upp det smälta vitlökssmöret i botten. Det är där skatten ligger.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/escargot-svamp
