Blåmusslor i vitlök & vitt vin
Moules marinière — fredagsmys på franskt vis
En kastrull blåmusslor som ångas i vitt vin, vitlök och grädde — och en limpa bröd för att soppa upp varenda droppe. Det här är fransk vardagslyx: billigt, snabbt och helt omöjligt att äta utan att bli kladdig om fingrarna.
Gör så här
- 1
Skölj musslorna i kallt vatten och dra bort eventuella skäggtrådar. Knacka på dem som står öppna — slår de sig inte ihop ska de kastas.
- 2
Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Fräs lök och vitlök mjuka och doftande utan att de tar färg, ett par minuter.
- 3
Häll i vinet och låt det koka upp ordentligt. Lägg i alla musslor på en gång och sätt på lock.
- 4
Ånga på hög värme 4–5 minuter, skaka kastrullen ett par gånger på vägen. Musslorna är klara när de flesta öppnat sig.
- 5
Lyft upp musslorna i djupa skålar med en hålslev. Kasta de som fortfarande är stängda.
- 6
Rör eventuellt i grädden i kastrullen och låt buljongen koka ihop en halv minut. Smaka av med peppar — salt behövs sällan, musslorna är salta nog.
- 7
Häll den varma vitlöksbuljongen över musslorna, strö över persilja och servera med rikligt med bröd. Pommes frites vid sidan gör det till äkta moules-frites.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/snigelsmor-musslor
Goda grannar
Champinjoner på escargot-vis
Snigelsmöret är stjärnan — sniglarna behövs inte
Vitlökssmör
En rulle i frysen är skillnaden mellan middag och bra middag
Det ultimata vitlöksbrödet
Frasigt utanpå, smörmjukt inuti, med vitlökssmör i varje por