Vitlökspommes med parmesan
Ugnspommes vända i brynt vitlökssmör, parmesan och persilja
Pommes är redan bra. Pommes vända i brynt smör där vitlöken fått fräsa precis lagom, under ett regn av parmesan och persilja — det är en annan sport. Servera med högtidlig min och många servetter.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 225 grader, gärna varmluft. Skär potatisen med skal i centimetertjocka stavar. Skölj stavarna i kallt vatten tills vattnet är klart och torka dem sedan ordentligt med en handduk — fukt är pommesens värsta fiende.
- 2
Vänd stavarna i oljan med en halv tesked salt och sprid ut dem glest på en eller två plåtar. Ligger de trångt blir det ånga, inte krisp.
- 3
Rosta 30–35 minuter och vänd efter halva tiden, tills pommesen är gyllene med frasiga spetsar.
- 4
Bryn smöret under tiden i en liten kastrull: låt det bubbla tills det tystnar, doftar hasselnöt och får bruna prickar i botten. Dra kastrullen från värmen och rör i den rivna vitlöken — eftervärmen gör den gyllene utan att bränna den.
- 5
Vänd de heta pommesen i vitlökssmöret i en stor bunke. Strö över parmesan och persilja och vänd igen. Smaka av med flingsalt och servera genast — gärna med aioli, för vitlök förtjänar sällskap av mer vitlök.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/vitloks-pommes
Goda grannar
Äkta aioli
Vitlök, olja, salt och en mortel. Armen gör resten.
Fuskaioli på två minuter
Majonnäs, vitlök, citron. Vi säger inget till Provence.
Vitlökssmör
En rulle i frysen är skillnaden mellan middag och bra middag
Friterad vitlök & vitlökschips
Krispet som lyfter allt — och oljan får du på köpet